Le saviez-vous?

Le top 10 des choses à savoir sur la région de Bourgogne

28.841 hectares de vignes

La Bourgogne représente 28 841 hectares de vignes pour 84 appellations réparties en 4 classifications: régionales, villages, 1er crus et grands crus.
La Bourgogne se compose de cinq zones viticoles:
Chablis
Côte de Nuits
Côte de Beaune
Côte Chalonnaise
Le Maconnais

5 zones viticoles

33 Grands Crus

La Bourgogne est composé de 33 Grands Crus uniquement dont la majorité se situe en Côte de Nuits:
♦ Chambertin ♦ Chambertin-clos de Bèze ♦ Charmes-Chambertin ♦ Mazoyères-Chambertin ♦ Chapelle-Chambertin ♦ Griottes-Chambertin ♦ Latricières-Chambertin ♦ Mazis-Chambertin ♦ Ruchottes-Chambertin ♦ Bonnes Mares ♦ Clos de la Roche ♦ Clos de Tart ♦ Clos des Lambrays ♦ Clos St Denis ♦ Musigny ♦ Clos de Vougeot ♦ Romanée-Conti ♦ La Romanée ♦ La Tache ♦ Richebourg ♦ La Grande Rue ♦ Romanée-St-Vivant ♦ Echezeaux ♦ Grands Echezeaux ♦ Corton ♦ Corton-Charlemagne ♦ Charlemagne ♦ Montrachet ♦ Chevalier-Montrachet ♦ Batard-Monrachet ♦ Bienvenues-Batard-Montrachet ♦ Criots-Batard-Montrachet
"En Bourgogne, quand on parle de climat, on ne lève pas les yeux vers le ciel, on les baisse sur la terre. "En disant cela, l'écrivain et journaliste Bernard Pivot illustre une caractéristique du vignoble bourguignon qu'on ne retrouve pas ailleurs: Climats. Un peu trompeur, ce terme ne fait pas référence à la météo, mais à des parcelles viticoles, délimitées avec soin selon des critères spécifiques (histoire, sol, sous-sol, géolocalisation, micro-climat, main de l’homme…).

Les Climats de Bourgogne

Le cépage le plus renommé est le Pinot Noir

Le meilleur cépage et surtout le plus répandu de Bourgogne est le Pinot Noir. Mais pendant longtemps, la Bourgogne produisait un autre cépage rouge: le gamay, mais le jour où le roi Philippe de Bourgogne, surnommé "Philipe Le Hardi », soucieux de restaurer les armoiries des vins de Bourgogne, bannit le Gamay au profit du Pinot Noir. Ce cépage bien moins connu du grand public à l'époque et capable de produire des vins plus complexes.

Mais, malgré l'interdiction, les bourguignons s'accrochent au gamay, qui réapparaît progressivement dans les vignes. Jusqu'en 1935, date à laquelle la Bourgogne obtient le label d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) et où les territoires sont complètement réorganisés. Le gamay est transféré dans son vignoble voisin le Beaujolais et officiellement remplacé par le Pinot Noir.

C'est en Bourgogne que sont nées deux des grandes abbayes qui rayonneront sur la chrétienté. Celle de Cluny, fondée en 910, connaîtra une influence sans précédent, se concrétisant par un ensemble architectural jamais égalé par une étonnante puissance spirituelle et temporelle.

Mais en 1098, une poignée de moines quittent l'abbaye de Molesmes, à la limite de l'Yonne et de la Côte-d'Or, pour construire plus au sud, dans la clairière de Cîteaux, une abbaye en bois où ils pourront vivre selon la règle de saint Benoît, dans un esprit de pauvreté et de prière aux antipodes de la splendeur de Cluny. L'Ordre cistercien est né dans cette seconde abbaye de Citeaux. L'austérité des cisterciens se reflète également dans l'architecture. Pas de sculptures ni de volants, le comptage doit conduire à la prière.

L’abbaye de Cluny a été fondé en 910

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Les Hospices de Beaune: un refuge pour les sans-abri de Beaune

Chaque année, des professionnels du monde du vin ainsi que des amateurs de vin se réunissent en Bourgogne pour assister à ce qui est devenu, en l'espace de plus de 155 ans, l'un des événements les plus importants du monde du vin: les Hospices de Beaune. Cette grande vente aux enchères annuelle propose des vins de l'AOC Côte de Beaune produits dans un vignoble rattaché à un hôpital dont la construction remonte à .... 1443!

À l'époque, le chancelier du duc de Bourgogne Nicolas Rolin décide de construire un établissement pour loger les sans-abri de Beaune sans ressources. Il crée les Hospices de Beaune. Outre son style architectural gothique exceptionnel, l'établissement dispose d'un vignoble dès son ouverture. Une première en France! Le vignoble des Hospices de Beaune s'agrandira avec le temps, grâce aux aides financières et aux dons de plants de vigne.

La 155ème vente aux enchères des Hospices de Beaune a eu lieu en novembre 2015, avec Claire Chazal et Christophe Lambert comme présidents d'honneur. Il a généré la somme de 10 156 644 €. Ce bénéfice a été reversé à l'hôpital, à l'Institut Curie et à la Fondation AVC. Cet événement se reproduit chaque année, le troisième week-end de novembre.

Le Clos Vougeot est un haut lieu de la gastronomie et du vin! C’est en effet une des façons de promouvoir le vin de Bourgogne qui est d'organiser des Chapitres de la confrérie des Chevaliers Tastevin au Clos de Vougeot. Dans les années 1930, les vignerons n'arrivent plus à vendre leurs vins, d'où cette idée géniale: inviter le monde entier à venir les déguster au Château du Clos de Vougeot, autour de la confrérie des Chevaliers Tastevin.

La confrérie est vêtue de pourpre et d'or à la mode rabelaisienne et reçoit diverses personnalités d'honneur des mondes politique, littéraire, artistique et scientifique. Elles sont intronisés après une cérémonie rituelle et burlesque au cours de laquelle ils découvrent leurs devoirs de futurs chevaliers.

La Confrérie des Chevaliers du Tastevin

Toits en tuiles vernissées: symbole du statut social

Les toitures en tuiles vernissées à motifs géométriques font partie intégrante du paysage bourguignon. Ces tuiles recouvrent à la fois des édifices religieux et des édifices civils de la grande époque des ducs de Bourgogne.

Le plus célèbre d'entre eux est l'Hôtel-Dieu de Beaune, construit par Nicolas Rolin, chancelier de Philippe le Bon, l'hôtel de Vogüé à Dijon et le château de La Rochepot. Ce type de décoration permettait d'indiquer par des messages symboliques, politiques ou religieux, le statut social, voire la réputation, d'un homme ou d'une communauté.

La moutarde arrive en France au XIVème siècle, plus précisément à l'occasion des festivités de Rouvres organisées par les ducs de Bourgogne. La moutarde est donc liée à Dijon grâce aux ducs de Bourgogne qui la rendent noble et synonyme de richesse.

La meilleure des Moutardes est celle de la marque Fallot, une moutarde artisanale où les graines sont encore cultivées à Dijon!

La moutarde de Dijon: connue grâce aux Ducs de Bourgogne

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